De ce a crescut atât de mult prețul pizza în ultima vreme? Astăzi, pregătirea unei margherite costă cu 14% mai mult. Este o creștere dublă față de rata medie a inflației din Italia, pe care cele mai recente date o indică la 6,7%.
Pizza, mai scumpă cu 14%
Calculele vin de la agenția de presă Bloomberg, citată de today.it, care a folosit cele mai recente studii de preț realizate de Istat, referitoare la luna iunie. Cauza creșterii costurilor este mai ales uleiul de măsline, al cărui preț a explodat cu peste 26% în ultimul an. În cazul celei mai clasice pizza napolitane trebuie calculate însă și creșterile de făină de grâu, roșii și mozzarella. În special, făina, care lunar ar fi înregistrat și o mică scădere de 0,6%, și-a văzut prețul de vânzare cu amănuntul crescând cu 6,8% în ultimul an.
De parcă nu ar fi de ajuns, costul roșiilor decojite din supermarket a crescut cu 12,8% și ar putea suferi noi creșteri legate de prețul mai mare obținut de cultivatori în campania 2023 la tomate. În sfârșit, în ceea ce privește mozzarella, creșterile anuale sunt de 17%. Potrivit Coldiretti, în Italia se coc în fiecare an 2,7 miliarde de pizza, ceea ce în materie de ingrediente înseamnă 200 de milioane de kilograme de făină, 225 de milioane de kilograme de mozzarella, 30 de milioane de kilograme de ulei de măsline și 260 de milioane de sos de roșii chili. Cifra de afaceri generată de pizza este în valoare de peste 15 miliarde de euro pe an, mulțumită mai ales unei rețele de 121.000 de unități, care angajează 100.000 de lucrători cu normă întreagă, plus același număr în weekend.
