Un profesor de istoria gastronomiei s-a găsit să bage zâzanie între bucătăria italiană şi cea americană.
Grandi, care predă la Universitatea din Parma, în Italia, a declarat că s-a îndoit de autenticitatea anumitor preparate „Made in Italy” de mulţi ani, în special în ceea ce priveşte pizza, carbonara şi parmezanul.
„Atunci când o comunitate este vitregită de sentimentul de identitate, din cauza unui şoc istoric sau a unei fracturi cu trecutul, inventează tradiţii care acţionează asemenea unor mituri fondatoare”, a spus el, sugerând că istoria gastronomică a Italiei ar putea fi mai degrabă ficţiune decât realitate.
Guvernul italian vrea gastronomia în UNESCO
Afirmaţiile au atins coarda sensibilă a guvernului italian. În ziua publicării articolului, ministerele italiene ale Culturii şi Agriculturii au depus o cerere oficială pentru candidatura bucătăriei italiene la statutul de Patrimoniu Mondial UNESCO.
O decizie în acest sens va fi luată abia în 2025, dar ministerele au solicitat de asemenea ca UNESCO să includă bucătăria italiană pe Lista patrimoniului cultural imaterial al umanităţii în 2023.
