Posibilă prezență a ochratoxinei dincolo de limitele legale. Acesta este motivul care a determinat Ministerul Sănătății să raporteze, ca măsură de precauție, rechemarea de către producător a unor loturi de cafea espresso în capsule și păstăi.
Brandurile vizate sunt Consilia și Lo Zio d’America, produse de Trombetta Spa, în uzina din via dei Castelli Romani 132 din Pomezia, în provincia Roma.
Produsele afectate sunt capsulele „L’espresso arabica” în pachete de 275 grame cu numărul de lot 02CD05B și păstăile „L’espresso arabica” în pachete de 126 grame cu numărul de lot 01DD04B. Consumatorii care au achiziționat pachete aparținând acestor loturi sunt rugați să returneze produsul la punctul de vânzare.
Ce este ocratoxina
Ochratoxina este un compus toxic produs în mod natural de unele mucegaiuri, extrem de rezistent si periculos pentru sănătate, potrivit Today. Poate contamina o serie de alimente, inclusiv cereale, nuci, vin și chiar cafea, chiar și după prăjire. Ochratoxina poate provoca leziuni întregului organism, fiind capabilă să se lege de albuminele serice din sânge: această interacțiune este responsabilă de difuzia sistemică a toxinei.
Ochratoxina este un compus deosebit de stabil, capabil să reziste la cele mai extreme condiții: se găsește în cafea chiar și după prăjire și este capabil să reziste mult timp proceselor metabolice normale. Doar rumegătoarele sunt capabile să o degradeze rapid în alfa ocratoxină, un derivat mult mai puțin toxic, lipsit de grupa fenilalaninei, datorită acțiunii florei bacteriene.
Într-adevăr, gruparea fenilalaninei este responsabilă pentru multe efecte toxice, deoarece permite toxinei să înlocuiască aminoacidul în multe procese metabolice și de biosinteză. Există limite stricte privind conținutul de ochratoxină A din alimente și furaje în multe țări și în Uniunea Europeană, în timp ce substanța nu este reglementată în Statele Unite.
