De la o tehnică pentru paste perfecte până la o versiune rustică a slow cooker, o italiancă explorează modul în care soluțiile vechi sunt folosite în casele italienilor pentru a face față crizei energetice.
Pe măsură ce familiile din întreaga lume se confruntă cu costurile în creștere ale energiei, în Italia unii oameni economisesc bani aplicând tehnici vechi și adoptând comportamente ecologice transmise de la generațiile mai în vârstă.
Italienii au început să fie mai economi
Italienii au fost întotdeauna mai cheltuitori când vine vorba de încălzirea caselor și se bucură de băi lungi și relaxante, dar pe măsură ce facturile cresc, atitudinile se schimbă, notează Silvia Marchetti, redactor thelocal.it.
Rosetta Fraire, care provine dintr-o familie de țărani din Piemont, are o prețioasă listă de sfaturi scrise de mână de bunica ei în anii 1940.
„La ora cinei, odată ce pastele sunt fierte și gata de servit, nu mai aruncăm apa fierbinte”, spune Fraire, „dar o păstrăm fierbinte cu capacul pus pentru a o folosi pentru spălarea vaselor după ce am mâncat”.
„Apa fierbinte este plină de amidon eliberat prin fierberea pastelor, care curăță uleiurile și grăsimile care se lipesc de vase, astfel încât să nu mai fie nevoie să folosim apă suplimentară pentru a le spăla, darămite să pornim mașina de spălat vase.”
Ea adaugă că nu este nevoie să ții aragazul aprins tot timpul când pastele se gătesc. Odată ce apa începe să fiarbă, pastele sunt aruncate înăuntru și gazul de la aragaz este oprit, pastele vor continua să se gătească.
Economisirea energiei, o prioritate în toată Peninsula
Familiile care trăiesc în mediul rural – unde temperaturile scad brusc noaptea în comparație cu orașul – au tăiat deja niște copaci mai uscați pentru a-i transforma în lemne de foc și regândesc zonele de locuit.
Dacă locuința este pe mai multe etaje, așa cum sunt majoritatea caselor de la țară, membrii familiei se înghesuie la un singur etaj mare pentru a reduce consumul.
Nu toate tehnicile sunt de modă veche sau specifice Italiei, dar italienii devin din ce în ce mai conștienți de necesitatea de a economisi energie.
„Înainte de această criză energetică țineam luminile din grădină aprinse până ne duceam la culcare, acum dacă nu ieșim, le stingem la 17.50. Dușurile sunt mai scurte, iar mașinile de spălat sunt folosite doar în weekend, când costurile cu energia sunt mai mici”, spune Roberto Guerra, un tâmplar care locuiește în provincia Rieti.
„În loc să aruncăm ziarele vechi, le folosim ca și combustibil pentru șeminee și pentru a izola geamurile de umezeala și umiditatea venită din exterior, hârtia este un excelent izolator. De asemenea, am început să schimbăm mașina cu vecinii și rudele noastre.
De asemenea, reciclează apa colectată de la dezumidificatoare, folosind-o pentru curățarea balcoanelor și teraselor.
„Este doar o chestiune de a face mici schimbări în rutinele tale zilnice și de a accepta câteva sacrificii care pot avea beneficii uriașe”, spune el.
Mâncarea e gătită la slowcooker tradițional
Guerra a achiziționat recent, de asemenea, un vechi încălzitor online, ceva care era popular în gospodăriile din anii 1950, folosit atât pentru a găti mâncarea, cât și pentru a încălzi casa în același timp, prin tuburi de încălzire conectate la soba de gătit care conduc căldura către alte părți ale casei.
În Toscana rurală, mulți localnici aduc înapoi tehnicile de gătit ale strămoșilor lor.
O echipă de bucătari casnici și bucătari care locuiesc în provincia Chiusi gătesc pe mașini de gătit, folosite în timpul primului și celui de-al doilea război mondial, când aprovizionarea cu energie electrică și gaz era dificilă.
Aceste „cutii de gătit” sunt căptușite cu lână aspră de la oi, reținând căldura și permițând gătirea lentă a supelor, cărnii, iaurtului și chiar a dulcețurilor. Gazul este pornit doar pentru a începe procesul de gătit. Lâna, rămasă de la tunsul oilor, este și ea reciclată în acest fel.
Gloria Lucchesi, care a găsit instrucțiunile bunicii sale despre cum să construiască și să folosească o cutie de gătit în podul familiei ei, spune că este o metodă super ușoară cu care a economisit până la 50 de euro pe lună la consumul de gaz.
„Oalele pline cu alimente sunt pregătite și așezate pe aragaz pentru doar 10-15 minute pentru a declanșa procesul de încălzire, apoi aragazul este oprit, oala este acoperită cu un capac, înfășurată într-o cârpă și plasată în cutie.” explică ea.
„În următoarele 7-8 ore, în funcție de carne, supă sau sos de roșii, se va menține gătirea lentă în mod natural datorită inerției termice a lânii care captează căldura și o reține.
„Până seara, masa va fi gata pentru a fi scoasă din cutie și așezată pe masă”, spune Lucchesi.
Cutiile de gătit artizanale, din bumbac, pâslă și decorate elaborat, pot fi făcute pe măsură, iar recent chiar și restaurantele din Italia le comandă.
