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Bello E Buono – Di Maria Russo – Rombo Con Patate Al Forno

INGREDIENTI PER 4 persone :

  • Un rombo da circa 1,300
  • Olio di oliva extravergine
  • Sale
  • 1 patata grande per ogni persona
  • Uno spicchio di aglio
  • Prezzemolo fresco
  • Pepe               

PREPARAZIONE :

Prendete il rombo, già privato delle interiora e pulito, riempite la testa con uno spicchio di aglio , prezzemolo e un po’ di olio e  spennellate poi tutta la superficie del pesce con olio, sale e un po’ di pepe.

Sbucciate le patate, tagliatele con una mandolina a fettine sottili di spessore e immergetele in una ciotola di acqua fredda. Intanto portate a bollore abbondante acqua in una pentola e bollite le fettine di patata  per 2-3 minuti e poi asciugatele  ben bene.

Prendete una teglia da forno, rivestitela con carta forno e cospargetela  generosamente con dell’olio extra vergine di oliva, distribuiteci sopra le patate tagliate a fettine, adagiateci sopra il rombo  e distribuite tutte altre le patate  intorno cospargendole nuovamente con altro olio, sale e pepe.

Cuocete il rombo in forno a 200° per circa 35 minuti. Ovviamente il tempo varia in base al peso del pesce che state cucinando.

 N.B.: un trucchetto per cottura del pesce:  ogni 1/2 kg di  pesce va cotto per 10 minuti.

Una volta cotto togliete via la pelle, le spine laterali e servitelo a tavola.

A vostro piacimento potete  spruzzare un po’ di limone a cottura ultimata e se il pesce dovesse essere asciutto versateci sopra un filo di olio a crudo .

Buon appetito!

 

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