Gli spinaci
Gli spinaci sono noti fin dall’antichità: originari della Persia e arrivarono in Spagna, intorno all’anno 1000 e poi progressivamente si diffusero negli altri Paesi europei. In Italia, la coltivazione degli spinaci avviene soprattutto in Toscana, Lazio, Campania, Marche, Veneto, Piemonte e Puglia. Esistono due tipologie di spinacio, quello adulto e i baby-spinaci, ottenuti in serra e ottini da consumare crudi in insalata. La loro coltivazione avviene in diversi periodi dell’anno, ci sono le coltivazioni autunnali-invernali e quelle primaverili-estive.
Proprietà:
Gli spinaci sono ortaggi poco calorici: apportano solo 23 calorie ogni 100 grammi di prodotto e sono quindi adatti a coloro che seguono un regime alimentare ipocalorico. Essi contengono numerose proprietà e apportano molteplici benefici all’organismo per le proteine, carboidrati e fibre. Questi ortaggi sono ricchi di sodio, rame, zinco e pochi grassi, inoltre contengono magnesio, potassio, fosforo, vitamina A e vitamina C. Tali vitamine proteggono il corpo dall’invecchiamento e, grazie alla produzione di collagene, aiutano il corretto mantenimento della pelle e degli occhi. Gli spinaci sono anche utili per contrastare la pressione arteriosa e sono un ottimo depurativo e utili per contrastare la carenza di acido folico.
Preparazione dei cannelloni:
INGREDIENTI per 6\8 persone
- Una confezione di cannelloni
- 750 gr. di spinaci
- 1\2 kg di ricotta romana
- 2 uova
- parmigiano
- 250 gr fiordilatte
- sale q.b.
1) Cottura degli spinaci: fate bollire in una pentola abbondante acqua con un po’di sale e bollite gli spinaci (ben puliti dal loro terreno) per pochissimi minuti fino a che si saranno ammorbiditi.
2) Preparazione del sugo: in una pentola fate rosolare una cipolla in olio di oliva e versateci due bottiglie di passata di pomodoro, con una mezza bottiglia di acqua (la quantità giusta di acqua è proprio quella che userete per pulire il restante pomodoro dalla bottiglia), lasciate cuocere questo sugo per almeno una quindicina di minuti. Dovrà venire un sugo non molto denso.
3) Preparazione per l’interno: prendete gli spinaci cotti in precedenza raffreddati, ben strizzati e sminuzzateli, mescolateli in una ciotola con la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato e un po’ di fiordilatte tagliato a pezzettini molto piccoli e aggiustate il tutto con sale. Riempite i cannelloni da “crudi” aiutandovi con un coltello o un cucchiaino o se volete potete usare anche una sac a poche. Quando riempite i cannelloni non arrivate troppo fino all’esterno perché durante la cottura la vostra imbottitura potrebbe fuoriuscire.
4) Preparazione dei cannelloni: prendete una pirofila grande da forno e distribuite sul fondo abbondante sugo e a questo punto appoggiate i cannelloni riempiti dell’impasto di ricotta e spinaci, distanziandoli leggermente tra di loro, cospargeteli con il sugo fino a ricoprirli completamente e spolverizzateci sopra del parmigiano.
5) Cottura dei cannelloni: infornate per almeno una ventina di minuti in forno ventilato a 200° fino a quando noterete che i cannelloni si saranno cotti e si sarà fatta una leggera crosticina. Tirateli fuori dal forno, lasciateli riposare per qualche minuto e serviteli in tavola.
BUON APPETITO!
