Din cauza creșterii prețurilor la materiile prime și la energie, brutarii din Sardinia lucrează în pierdere. Brutarii din Sardinia. Dar problema este națională. Mulți producători denunță scăderea vânzărilor de rozete, michette, focaccia și așa mai departe.
O consecință a faptului că oamenii cumpără strictul necesar și încep să limiteze risipa alegând tot mai multe sortimente de pâine de un kilogram, în loc de forma obișnuită de jumătate de kilogram, ca să se consume nu doar în aceeași zi, ci și în următoarele.
Panificația este un sector fundamental pentru întreaga industrie alimentară. Potrivit analizei biroului de studii al Confartigianato Imprese Sardegna, pe baza datelor Istat, peste 100.000 de tone de pâine proaspătă sunt coapte zilnic pentru peste 800 de tipuri de produse. În ceea ce privește consumul, există 730.510 de familii din Sardinia care cheltuiesc în medie în jur de 21 de euro în fiecare lună: se poate estima că, în medie, cheltuielile anuale efectuate de toate familiile pentru achiziționarea pâinii se ridică la 186 de milioane de euro.
Cât va costa pâinea în următoarele luni
Cele mai recente date spun că dacă prețul făinii a crescut cu 33,8% în perioada octombrie-noiembrie 2021 și octombrie-noiembrie a acestui an și cu 0,8% între august-septembrie 2022 și octombrie-noiembrie 2022, prețul pâinii, deci al produsului finit, a crescut cu mai puțin de jumătate și, prin urmare, cu 16% în perioada octombrie-noiembrie 2021 și octombrie-noiembrie a acestui an, și cu 0,8% între august-septembrie 2022 și octombrie-noiembrie 2022. Dar pentru Pentru a lucra pâinile, ai nevoie de alte produse, care și ele s-au scumpit: uleiul de măsline extravirgin a crescut cu 29%, ulei de măsline cu 43,6%, cel din diverse semințe cu 16,6%), iar untul cu 23%, potrivit Today.
„Firmele de panificație – subliniază Confartigianato Imprese Sardegna – produc produse de primă necesitate a căror distribuție nu poate fi periclitată, sub sancțiunea riscului de repercusiuni grave asupra stabilității sociale. Este nedrept să lăsăm populația să nu aibă pâine”. „Din acest motiv – remarcă asociația meșteșugărească – solicităm intervenții specifice pentru a face față creșterilor de făină, ambalaje, motorină, unelte și utilaje. Pe insulă sunt 800 de companii, cu peste 2.400 de angajați, care au de-a face cu o situație de instabilitate foarte puternică care a pus sub presiune stabilitatea producției și a pus în pericol calitatea producției alimentare, simbolul insulei noastre.”
Cererile brutarilor
În încercarea de a contracara această situație gravă, antreprenorii din panificație de la Confartigianato Imprese Sardegna s-au alăturat unei mese naționale de coordonare a asociațiilor de brutari pentru a-i scrie ministrului întreprinderilor Made in Italy, Adolfo Urso, și a cere să ofere mai multă forță și rezumatul solicitărilor categoriei, condensate în 4 puncte:
Creșterea creditului fiscal preconizat pentru afacerile consumatoare de energie, care ar trebui majorat la 50% pentru brutarii artizani, cu prelungire pe tot primul trimestru al anului 2023 și aplicarea obligației furnizorilor de a primi o reducere imediată la factură „acolo unde este necesar. „egal cu creditul fiscal datorat pentru un transfer automat al acestuia;
Intervenția asupra regulilor referitoare la detașarea aprovizionării, identificând un moratoriu care garantează continuitatea producției, stabilind plata a cel puțin 20% din factura care inhibă detașarea;
Intervenția asupra tratamentului fiscal al muncii de noapte caracteristice în firmele de panificație artizanală, pentru a se limita costul lucrării și totodată capacitatea de producție a pâinii proaspete;
Recunoașterea pentru companiile din sector a calificării operatorilor care desfășoară activități intense.
