Proprietarii de restaurante din Italia denunță încă o dată lipsa de personal în sălile de mese și bucătării. Conform datelor de la Unioncamere și Anpal, este mult mai dificil să găsești oameni calificați.
Bucătării fără bucătari și cafenele fără ospătari: o problemă care, cel puțin în opinia antreprenorilor, a devenit structurală. Mai ales după pandemia de Covid-19. Problema este evident complexă și nu poate fi doar dintr-un singur punct de vedere (cel al proprietarilor de restaurante): salariul este considerat de mulți tineri prea mic, alții însă preferă să poată lucra ilegal pentru a nu pierde venituri.
În acest sector s-a creat o junglă, în care din păcate unii antreprenori au angajat oameni să lucreze pe mai puține ore, potrivit lui Giovanni Cafagna, președintele Asociației Naționale a Muncitorilor Sezonieri (ANLS).
„Situația este dramatică”, transmite Federico Vestri, președintele Asociației comercianților din Arezzo, potrivit today.it. „Personal, am nevoie de patru-cinci angajați între sală și bucătărie. Lucrăm de luni de zile cu mai puțin personal decât ne-ar trebui. Cunosc chiar și colegi care au renunțat la rezervări pentru că au dificultăți în organizarea serviciului.”
Salarii prea mici în horeca
Antreprenorii se plâng și de lipsa de dorință de a se „sacrifica” a multor angajați. „Din ceea ce a reieșit în diversele interviuri pe care le-am realizat cu diferiți candidați care au răspuns la anunțuri”, explică el, „a reieșit că există puțină dorință de a lucra seara și în weekend.”
Potrivit datelor Sistemului Informațional Excelsior al Unioncamere – Anpal, de exemplu, industria alimentară nu este sectorul care întâmpină cele mai multe dificultăți în găsirea de personal. Dimpotrivă. De fapt, este mult mai dificil să găsești un muncitor calificat (63,4%), un informatician (58,4%), un meșter în sectorul construcțiilor sau un sudor, decât un angajat la restaurant (38,7%). Cât despre bucătari și ospătari, sindicatele denunță adesea condițiile ilegale de muncă și salariile mici. Circumstante care cu siguranta nu te incurajeaza să te angajezi în acest domeniu.
